干炒鸡的家常做法
干炒鸡是一道色香味俱佳的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而深受喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭烹饪。以下是干炒鸡的详细做法。
首先，准备好主要食材：新鲜鸡肉（建议选用带皮鸡腿肉或鸡翅），切成块状；辅料包括青椒、红椒、洋葱等蔬菜，以及姜片、蒜末和干辣椒。调料则需要花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒和食用油。
制作步骤如下：第一步，将切好的鸡肉用少许盐、料酒腌制10分钟，使其入味；第二步，在锅中倒入适量油，加热后放入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄，盛出备用；第三步，锅内留底油，加入花椒粒和干辣椒段爆香，再放入姜片、蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油；第四步，将炒好的鸡肉倒回锅中，加入适量生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜，充分翻炒均匀；第五步，最后加入切好的青椒、红椒和洋葱，快速翻炒至断生即可出锅。
成品色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉外焦里嫩，搭配清爽的蔬菜，既下饭又开胃。干炒鸡不仅适合家庭聚餐，也是一款不错的宴客菜肴。只需掌握火候与调味技巧，就能轻松做出一道令人回味无穷的美味佳肴。