正宗黄焖鸡的做法
黄焖鸡米饭是一道深受大众喜爱的家常美食，其色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配一碗白米饭，堪称绝配。以下是制作正宗黄焖鸡的简单步骤。
首先，准备食材。主要材料包括新鲜的鸡腿肉或鸡翅根，辅以青椒、红椒、香菇等蔬菜。调料则需要生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和香油。此外，还需要一些清水和淀粉用于勾芡。
接下来是处理鸡肉。将鸡腿肉洗净后剁成块状，用少许盐、料酒腌制15分钟，这样可以去腥并提升鸡肉的口感。同时，将香菇泡发切片，青椒、红椒切块备用。
热锅凉油，先爆香姜片和蒜末，随后加入干辣椒翻炒出香味。接着放入腌好的鸡块，大火快速翻炒至表面变色。此时可加入适量的老抽调色，并倒入适量的生抽调味。
随后加入清水，水量需没过鸡肉，然后盖上锅盖炖煮约20分钟，直到鸡肉变得软烂入味。在此期间，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐分。
当鸡肉快熟时，加入香菇片继续炖煮几分钟，最后放入青椒和红椒块，快速翻炒均匀。为了使汤汁更加浓稠，可用少量水淀粉勾芡，淋上几滴香油提亮色泽。
最后一步是装盘，将炖好的黄焖鸡盛出，撒上些许葱花点缀即可。一盘香气扑鼻、色泽诱人的黄焖鸡就完成了。
这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作，享受美味带来的乐趣！