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艾叶饼的做法
发布时间：2025-04-20 16:59:26编辑：方泽良来源：网易
艾叶饼的做法
艾叶饼是一种传统的中式点心，以其独特的清香和软糯的口感深受人们喜爱。它不仅美味可口，还具有一定的营养价值，尤其在清明节期间更是必不可少的传统食品之一。以下是制作艾叶饼的简单步骤。
首先，准备所需材料。新鲜的艾叶是关键，通常选择嫩绿且无杂质的艾草。此外还需要糯米粉、面粉、白糖或红糖以及一些水。如果喜欢咸味，也可以加入适量的盐和芝麻、花生等配料。
接下来进行艾叶的处理。将新鲜的艾叶洗净后放入锅中焯水，这样可以去除苦涩味道并保持颜色鲜绿。捞出后用冷水冲凉，然后挤干水分，切碎备用。这一步骤对于保证艾叶饼的色泽和口感非常重要。
随后，混合主料。在一个大碗里，将糯米粉和普通面粉按一定比例混合（一般为3:1），加入切好的艾叶末，再根据个人口味添加适量的糖或其他调味品。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成一个柔软但不粘手的面团。如果觉得面团太干，可以适当增加水量；如果太湿，则需要补充少许面粉。
接着开始包制艾叶饼。取一小块面团，在手掌间搓圆压扁，然后包入馅料（如豆沙、芝麻糖或者咸菜肉末等），捏紧收口，最后整形为圆形或椭圆形的小饼。注意封口要严密，以免煮熟时散开。
最后就是烹饪环节了。可以选择蒸、煎或炸的方式完成。如果是蒸制，将做好的艾叶饼摆放在铺有笼布的蒸锅上，隔水蒸约15分钟即可；若采用煎法，则需在平底锅内刷一层薄油，小火慢煎至两面金黄；而油炸则更能突出其酥脆的外皮，不过要注意控制油温和时间，避免炸糊。
艾叶饼做好后，放凉片刻便可享用。咬上一口，外皮Q弹、内馅香甜，带着淡淡的艾草香气，让人回味无穷。无论是作为家庭聚会的小食还是馈赠亲友的手信，都是一份极佳的选择。试着动手试试吧！
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