【番茄黑头鱼做法步骤】番茄黑头鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，适合喜欢口味丰富的食客。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是餐桌上的美味选择。以下是详细的制作步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黑头鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理黑头鱼：将黑头鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：番茄洗净切块，葱姜蒜切末备用。
3. 煎鱼：热锅加油，将腌好的黑头鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入番茄块翻炒。
5. 炖煮：加入适量清水，放入煎好的黑头鱼，调入生抽、盐和白胡椒粉，小火慢炖10分钟左右。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 黑头鱼建议选用新鲜的，口感更佳。
- 番茄可根据个人口味选择成熟度，偏熟的番茄更适合做酱汁。
- 炖煮过程中注意火候，避免鱼肉过老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的番茄黑头鱼。既保留了鱼的鲜美，又增添了番茄的酸甜，非常适合搭配米饭食用。