【芝士奶酪棒的制作步骤】芝士奶酪棒是一种广受欢迎的乳制品零食，因其香浓的奶香味和方便携带的特点，深受儿童和成人的喜爱。制作芝士奶酪棒的过程虽然看似简单，但需要掌握好原料配比与加工温度等关键点。以下是对芝士奶酪棒制作步骤的总结。
一、制作步骤总结
1. 准备原料：包括全脂牛奶、凝乳酶、盐、食用色素（可选）等。
2. 杀菌处理：将牛奶加热至85℃左右进行杀菌，然后冷却至32-35℃。
3. 添加凝乳酶：在冷却后的牛奶中加入适量的凝乳酶，搅拌均匀后静置一段时间让其凝固。
4. 切割凝乳块：将凝固的凝乳切成小块，帮助释放乳清。
5. 加热与搅拌：将凝乳块加热至60℃左右，并持续搅拌使其形成柔软的质地。
6. 调味与成型：加入盐和其他调味料，搅拌均匀后倒入模具中定型。
7. 冷却与包装：冷却后脱模，进行包装，完成成品。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备原料 | 使用新鲜全脂牛奶，确保无杂质 |
| 2 | 杀菌处理 | 温度控制在85℃，避免破坏营养成分 |
| 3 | 添加凝乳酶 | 按比例加入，搅拌均匀 |
| 4 | 切割凝乳块 | 切块大小影响最终口感，建议切小块 |
| 5 | 加热与搅拌 | 温度不宜过高，避免凝乳变硬 |
| 6 | 调味与成型 | 可根据口味调整盐量或添加其他风味 |
| 7 | 冷却与包装 | 冷却后脱模，注意卫生，防止污染 |
通过以上步骤，可以制作出美味且健康的芝士奶酪棒。整个过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照规范操作，就能轻松做出令人满意的成果。