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大厨教你做鱼丸(11月18日怎么做鱼丸好吃又简单的做法)

发布时间:2023-12-17 12:30:14编辑:曹玲康来源:

导读 大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,大厨教你做鱼丸,11月18日怎么做鱼丸好吃又简单的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看...

大家好,我是华网在线火狐来为大家解答以上问题,大厨教你做鱼丸,11月18日怎么做鱼丸好吃又简单的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、将草鱼洗净,取出鱼肉(350克),将取出鱼肉切成小块,用鸡蛋清60克拌均匀

2、把拌均匀鱼肉分成两次,放入料理机搅拌,料理机搅拌20多秒,成肉泥,加入适量调味料,盐,胡椒粉,料酒继续搅拌,搅拌成细腻肉泥

3、取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉,以上同样方法完成全部鱼肉。分成三次加入,一次用手抹均匀,再次放入二,三次

4、用手抹抹均匀,再次用手劲顺时针搅拌,做鱼丸弹性。锅里放入冷水,用大火煮到有点冒气后,改用小火煮

5、取一个碗里放入冷水,一个汤匙,用左手挤出形状漂亮鱼丸子,用汤匙,把丸子放入锅里,汤匙每一次取鱼丸前,先在水里沾下。`

6、到鱼丸子浮起来。

7、做出来冷藏方法:以上方法完成煮到鱼丸浮起来,用一个盆子里放入冷水,把鱼丸子捞起来,放入盘里浸泡,水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可,这样做丸子口感比较Q弹

8、从水中取出放入冰箱冷藏即可。

怎么做鱼丸好吃又简单的做法

1、香菇、洋葱、胡萝卜洗净后分别切丁。2、烧热砂锅,倒入橄榄油将香菇丁煸出香味。

3、锅中倒入入洋葱丁,胡萝卜丁同翻炒,菜炒软后入适量开水。4、加入咖喱酱块,煮8分钟。

5、将鱼丸、蟹味菇入汤中,小火煮10分钟,同时用勺子不断搅拌以免糊底。6、出锅前加入少许的葱花即可。

怎么做鱼丸好吃又简单的做法

1、食材:鱼,面粉,食盐,油。

2、选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实鲜度高的鱼。

3、刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,使鱼肉早白色,然后用洁净新纱布滤去水。

4、排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,但是注意一定要斩透,使鱼肉全部变成泥。

5、搅拌:将鱼肉泥放置于容器内,先加上7成左右的清水,水的总量大概为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料,用力搅打以后,使鱼糜蛋白质疑胶,呈现出透明状。

6、挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右,这样做可防止煮制时粘连。

7、煮(或炸):煮(或炸)负丸要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味。煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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